卿家姆·小馆

生腌熟醉,围炉打边
地方菜系

“满地都是六便士,他却抬头看见了月亮。”


在这里,可以约上三五好友或谈天说地,或互诉衷肠;在这里,可以卸下一日忙碌之后的繁琐;一杯清酒,几道小菜,在这里,能拥有独处的享受,静观窗外人来人往,叹世事,感无常;亦能融入周身的热烈,攀谈之后结识全新的朋友圈。


在这里,让夜晚意味深长。


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我们以具有人情温度的食物与服务为前提,营造充满设计氛围的就餐环境,传递别致的生活体验。卿家姆希望,在这里,不仅仅是满足海鲜与舌尖产生的微妙化学反应,而是从视觉、听觉、触觉中带来更多的记忆凹槽。


本案的设计意向趋于打造一个临时的避世空间,或大快朵颐,或小酌一杯,身在陆地亦能感受宁波当地特色的渔鲜味。希望以温暖的色调,暧昧的氛围,复古的烟火气覆盖流于表面的“居酒屋风情”,而是以斑驳感和肌理感充实空间精髓。美服务于人。


时间的痕迹则会让建筑变得更有人情味和吸引力。


项目位于月湖盛园中的三层独栋小洋楼,在大面积保留外立面的建筑同时,在内部展开了一场全新的改造,借助街区优势的同时,却又熠熠生辉,茕茕独立。


餐厅整体以开放式餐厅与预约制私房菜联合打造,空间整体布局参考运营模式之上,将一楼空间规划为散桌+吧台的本土特色的居酒屋,而二、三楼则为私宴包厢。


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餐厅不仅仅是用餐的区域,更是社交与体验的场所。我们在空间中设定了多种用餐效果,同时通过区域的划分搭配不同座位的组合方式。从吧台到卡座,从单人位到4人位,满足了不同食客的用餐需求。


每种食品食料和元素在餐厅的设计过程中都得到了充分的重视,也让来此用餐的顾客拥有一种仪式感和存在感。主题明确的设计元素和来源清晰的食材,能让顾客更加心无旁骛地享受用餐的过程。


而这,正是我们最想看到的。


空间入口出以日式格栅为造型的迎宾玄关,内外转换,通过造型空隙能够预览空间造型一二的同时,隔而不断,在视觉上起到了一定的过渡效果,并保留了最初印象中的一份神秘感。


进入店内,视线左侧的开放式吧台与右侧成排的酒柜形成双重的视觉冲击,瞬间将你从快速的现代生活沉浸在漫漫夜生活的闲散之中。


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设计主旨中将一楼的用餐区域打造成小型、精致且私密的小酒馆,开放式的料理台与吧台的设计,拉近与食客们的距离,而这种恰到好处的距离,也正是便于服务与照顾的距离,使空间充满了温暖和朦胧的气氛。


在二、三楼区域的预约制包厢,通过与委托方的深入沟通和对空间风格的把控,我们着重推敲了源于码头记忆而展开的多种表达形式,让食客在此释放压力,同时尽力关注细节,从而呈现完整、有品质的感官体验。


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过道区域的连接皆以“私密”作为设计的第一考量标准,最大程度的避免不同包厢的食客们在公共区域照面,这也是足够“老饕”的用餐需求。


包厢内的主光源都汇聚在餐桌正中,同时使用考究的显色指数,突出这里真正的主角——菜品。辅助光源大多是氛围灯,通过灯带的表现,做层次感,把材质的原始感做装饰来整合空间。由内而外,跬步之间。


对于空间上的布置与分隔,满足最大化的座位数的同时,还彰显空间的秩序和美感,尽可能给予视觉更多的体验与互动。


光,让空间学会呼吸,有的放矢地散发魅力。


在灯光方面,通过调光系统来控制空间中不同时间段的明暗,以灯光配合空间造型,用灯光语言进一步配合白天至晚上的用餐氛围。


并在一楼用餐区上方天花区域使用隐藏灯带,搭配不同角度的射灯做重点照明,重新赋予空间鲜活的生命力,同时也想保留建筑本身原有的韵味,使空间光线更加柔和舒适,将现代的餐饮空间与颇具历史感的周边环境完美融合。


多维化内容呈现,在不同时段,伴随着人群、光线、甚至空间中气的变化,让空间整体充满了流动之美。


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“我不想从前,最重要的是永恒的此刻。”


暖光雅座,围炉打边的中式酒馆。一楼是卿家姆·小馆,是朋友小聚,喝酒怡情之圣地。二至三楼则是卿家姆·家宴,提供商务宴请与家人聚餐。


生腌熟醉,陶碟满满的江南小菜。小馆红烧肉煲,软糯香甜,入口即化;熟醉沼虾,鲜美多汁,肉质紧实。


特色菜品——片儿川打边炉,汤底浓郁,肉圆鲜嫩,笋菜爽口,品尝之前先喝一口汤,顷刻间触及味蕾与心灵。


俗话说,靠山吃山,靠水吃水。醉河虾,正宗的宁波特色菜。透着酒香的虾肉清香十足,入口软嫩滑爽,没有丝毫腥味,令人难以停箸。


在这里,可卸下内心的疲惫,远离噪杂,只求味蕾餍足。好好享受美食所带来的愉悦,这便是卿家姆所期许的幸福。

项目名称:

卿家姆·小馆

项目规模:

360 ㎡

项目类型:

地方菜系

项目内容:

空间设计 装饰工程 

项目地点:

浙江省/宁波市

项目时间:

2020.09

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