宁波菜博物馆

传承“甬菜史”
地方菜系

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饮食文化、器皿展陈、名菜名点、体验互动、社会教育——这是一个传统到一定层面并且拥有完整意境的环境,似乎也应该按照固有的手法,从符合对象观念方式去理解的和构造存在。 


但细细一想,假设换个角度,是否又能展现新的一番光景?回到先天结构,回到展馆与天地本身,借助所在区域所在获得感官体验、直觉、印象等等,将到访者探索其中之时,快速将种种情感与现象融合,从主体建立起客体,由客体承载起主体。


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身受多项荣誉的品牌主理人,李阳辉先生,作为餐饮业国家一级评委,深耕餐饮行业多年,始终秉持“继承传统,发扬创新”的精神,以为民服务为宗旨,以传承弘扬宁波餐饮文化为基础,经过一年多的筹备,“甬帮宁波菜博物馆”正式在南塘老街落地。


居于此,以餐饮为根。


南塘老街,穿越百年的街市,集历史古迹,旅游观光、文化休闲、宁波老字号、宁波名优特产民俗特色于一体,秉承了宁波文化之本,突出创作性的视角,充分挖掘南塘历史文化底蕴,达到“历史融入生活,商业融入古迹”的高雅境界。


以餐饮为媒介,深入探究宁波本帮菜的奥秘所在。以宁波菜为主题的展示性、地方菜系特色展示陈列场馆,宁波菜博物馆将餐饮与地域文化融合升级,以餐饮为根,文化展示为业,打造宁波当地文化展示中心,赋予餐饮、博物馆、文化街区多重含义。


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新与旧的并置关系


当新的变旧,旧的融进时光,更新的又会出现之后,此时的新旧又会是怎样的一种姿态,进入怎样的一种日常?


不单一固定,多种组合关系,拼接、对比,承前启后,而诚然是一个整体。在有限的空间内造出好似无尽的展陈区域,游走的动线得丰富,心理预期得调足。空间不仅仅是空间,还是五感的集合点,需要有着耐心的对比与设计,身在其中才能产生完整且多重感。


在对立与冲突中为设计寻找基点,用建筑与环境之间的高度差,确立空间特性。


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本项目设计重点在于原有建筑历史感,在原始空间内将陈列品与建筑本身相辅相承,保留原有的空间内容基础上,进行深化修改并在博物馆空间内与小吃体验区加以灯光智造,用全新的设计语言阐述与众不同的空间视觉。


使空间注入了民族性精神,不管是当地或到访的游客都能感受到一种由内向外的归属感,增加对于宁波菜博物馆的亲切感与归属感。

博物馆整体呈长方形,并设立南、北门,内部设立双动线的观赏路径。从北门进入,作为南塘老街内部流量的主入口,率先映入眼帘的便是老宁波特色小吃展示体验区。


以第一视觉体验的门头设计中,设计师时刻关注着宁波菜过去与未来相关的三个关键词:海港城市,海岸线、波浪、海鲜、山珍...;南方地理,以片墙展现出精细、平整的气质;现代性:通过衍生现代思维带来精准的几何性,利用不锈钢的材质进行节奏化的体块组合,独特的造型为门头设计氛围带来变化流动的现代空间,带来在非正交体系下的视觉感。

 

本案中通过整合不同艺术领域的活跃元素激发出富有想象力的形式,文化层次的叠加是功能的典型反映,创造出将艺术和文化展馆的强烈建筑形象。内部展厅的路线并不是普通的直线,而是曲折迂回,各个展厅互相联通贯穿。


通过中国古典式的回廊式布局,既节约了空间,又在一定程度上将视线隔断,让整体空间充满神秘感,激发来参观的游客对于内部陈列及展品的好奇感,进一步引导游客对整体空间的探索。


入门之后,天井、旧廊、砖墙,步移景异,光影转换。


内外空间和功能设计在建筑样式上,以南塘老街历史街区作为北京,既融合了现代先进的建筑设计理念,有体现出宁波餐饮文化内在精神在时空上的延续;既有鲜明的个性特点,又完全融入自然山水之中,与周边环境得体对话,成为一道“自然”的风景。


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相互辉映,生生不息。


从人工取火的发明到农耕文化的出现,从茹毛饮血到煎炒烹炸,从燔黍捭豚到筷子刀叉,从羹饮脸炙到营养养生...灿烂的饮食文化与农耕文明相互辉映,生生不息。


通过文物展陈表现着时空展开、流动、无限延伸的性质。中式建筑中空间视觉传达也是,以错落有别的景致,以“犹抱琵琶半遮面”的“羞涩”落于空间布局,都试图在纯粹的空间艺术中做时间延长的暗示,意图将空间的设计艺术转为时间的艺术。


博物馆作为城市文明符号与主要象征,是重要的公共空间,具有重要的文化价值,能够从物理与心理上拓展了城市生活的限制与疆界。


“人们通过对博物馆的欣赏,形成了一个隐形的文化交流空间。”


通过自身的空间特色与“空间精神”,创造出一种潜移默化的精神感染效果。更希望通过整体空间传播地域文化和精神特点。成为“城市名片”效应的同时,展现空间的复合性,集合文化观赏、餐饮、休憩、娱乐、教育等多项功能的地点。


在项目内部的展陈区,经过老宁波特色小吃展示体验区后,便是宁波饮食票证文化长廊展陈区。进入主展陈区后,位于第一展陈区的有:展示甬城食俗图、饮食石雕文化、宁波稻谷文化、厨房器物展示十里红妆饮食文化、二十四节气老宁波食俗文化、宁波传统糕点及印模展示、历代饮食餐具展示、宁波食盒文化展示、火锅器具展示、饮食器具展示;第二临时展区具备:精品饮食器物展示,锡质饮食器物展示、银质器物展示与瓷质饮食器物展示、历代老窑饮食器物展示等;第三展陈区便是为主题饮食文化展示区;第四展陈区:为宁波菜与宁波老话、宁波历代饮食诗集文化长廊;第五展陈区:为宁波菜饮食文献资料、饮食书籍展示区;第六展陈区作为多功能集合区域,为宁波饮食文化讲堂与多媒体展示区,以动态、体验的形式展示宣传宁波饮食文化。


而对于本案来说,成立“宁波菜博物馆”,重现宁波美食在宁波大地萌芽、发展、昌明之进程,展示其发展脉络及风格特征。将“宁波菜博物馆”打造以展示宁波传统饮食文化为主题,具有标杆意义的综合性城市示范窗口,成为宁波城市对外宣传的又一张靓丽的名片。

项目名称:

宁波菜博物馆

项目规模:

1000 ㎡

项目类型:

地方菜系

项目内容:

空间设计 装饰工程 

项目地点:

浙江省/宁波市

项目时间:

2020.09

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