东福园

“中华老字号”,寻访宁波老味道
地方菜系

一块招牌,就是一段传奇。

 

东福园,全国首批“中华老字号”,始建于1908年(清光绪三十四年),至今已有110年的历史。以传统宁波菜为基础,结合绿色生态的理念,创新推出“咸齑(雪菜)大汤黄鱼、青鱼甩水、锅烧河鳗”等为代表的东福园十大名菜,深受本地与外来游客的青睐,成为宁波城市印象中的餐饮文化名片。

 

历经岁月未曾褪色,从历史深处走来的东福园,在时代更迭的潮流中,作为宁波餐饮文化的结晶荟萃,凝聚了本地地域特征的同时,以“精蒸煮煎炒之厨艺,展色香味形之丰富”弘扬精益求精的“工匠精神”。汲取“鱼米之乡”之多样,开放融合,传承不守旧,创新不离宗,不断精进,再创老字号品牌文化的辉煌。


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满怀初心,空间赋能

 

面对新的时代,迎接崭新的一代的消费人群,2020年,东福园力克社会环境难关,满怀初心,延续鼓楼店的经典之余,落地宁波新三江口,打造更具年轻化的老字号品牌。

 

由此,东福园·御宴应运而生,维持老而不衰、历经弥新的独特运行法则,私宴定制化的运营模式结合现代化的室内环境,以多元化设计元素进行空间赋能,与时俱进,用经典美食彰显地域文化,焕发新生,整体升级老字号品牌象。


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30小时,19天,创意与体力的较量

 

20204月,注定是不简单的30天。9日与业主初次相识,12日初步了解客户需求,连续30小时商讨设计,最终确定门头效果方案。13日清晨约见客户,当日达成合作意向,15日整体方案敲定,28日交付全部效果图纸。一场创意与体力的较量,19天,商聚星项目团队成功交出答卷。


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依山而起,奔入东海

 

“世界一直在变,但曾经的情怀不变;风俗一直在变,但记忆的味道不变。”传统是根,创新是魂,依托甬派地域文化视角之下,响应城市口号“港通天下,书藏古今”,依山而起,奔入东海。

 

围绕“传统、传承、次序、创新”四大设计主旨,结合平面设计、立体设计、时空设计、意境设计,多维度营造空间环境之余,将品牌新旧传承中有意义的符号元素进行挖掘,精心设计,运用现代化装饰手法转化,糅合,在原有基础上得到更理想的升华。


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现代海派,标新立异

 

提取现代海派建设元素与老字号品牌文化特征,双重融合碰撞,以黑、红色为主色调,通过灯箱、壁灯的辅助装饰,凸显门头沉稳低调之家,强调品牌文化内涵。

 

门面之上,采用中式传统图纹——花格,在施工过程中,为增加稳定性,特以工字钢结构,与梁结合打穿,螺丝固定,材质选用红古铜色304不锈钢雕刻。既体现现代化元素又不失历史感,符合年轻一代审美的同时,又不失年长一代对于传统蕴味的寄愿。

 

外立面的另一大亮点,则是由1200块手工制作的木纹铝制BOX,为起到更好的防水效果,项目团队放弃原计划中的水泥板,主动升级为镀锌铁板,以砖垒式次序叠放而形成的屋檐造型,并配合灯光设计,在日间与夜晚都能让顾客感受到与众不同的视觉效果。

 

在施工操作过程中由于门头过高,项目团队均使用机械登高车,达到专业、合规的施工要求的同时,也保障了施工人员的安全,避免相关隐患。


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江港入户,书承古经

 

由入户至前厅,特别设立了防风厅的空间功能,鉴于整体建筑依江而起,设计团队为了更好的让江港元素延续至空间中,采用波纹镜面板做顶,透光玻璃结合波浪形花岗岩石柱做隔断,增加空间通透性的同时,从侧面体现江面波光粼粼的自然效果。

 

位于两侧的陈列柜上则是增加品牌产品的展示,满足了空间的功能性。

 

来到前厅,左方映入眼帘的便是由东阳木雕定制的东福园牌匾,以品牌正红色相衬烫金字体,彰显浓厚的文化韵味。

 

而在牌匾之下,现场喷漆而制的百福图,联合前台的对焦设计,在细节处显现东方元素,整体造型取多福多寿之意。

 

将视线上移,环绕式的藏书阁造型融合了宁波当地“天一阁”的历史文化感,而镜面不锈钢吊顶的设计与防风厅交相呼应,圆形吊顶与空间方形地面,取“天圆地方”吉祥之意。

 

作为空间的入口,现场喷绘、进行钢板折弯处理,连接防风厅与内部空间的拱形通道设计,以柔和的空间构造手法,修饰原本太过突兀的梁柱结构。整体空间也正因为有了拱形的加持,增加了些许仪式感与神秘感,吸引顾客移步店内,一探究竟。



灵动巧妙,别具匠心

 

聚焦内部空间中心,U型旋转楼梯与亚克力片材吊灯的完美结合,以别具匠心的构思,赏心悦目的造型,巧妙连结双层空间构造,让原本8.5m生硬的高度空间,增添一份灵动感。成为大堂区域最明亮的视觉焦点。

 

楼梯造型呈螺旋状上升,他踏步呈放射状打开,全钢制扶手亦是根据整体造型呈圆滑曲线状。从大堂底层,延伸至二层,使原本两个独立区域自连成一体,围绕5m高的艺术吊灯,大气中略带婉约,宏伟中彰显柔和。

 

在灯具安装中,鉴于层高及楼梯遮挡,灯具的安装难度与施工风险系数大大增加,项目团队前后调试,反复安装,最终将最佳效果呈现。

 

楼梯背景墙面在原有基础上融合现代化的创新元素,岩石部分直接源自矿山,由项目团队与业主共同前往现场,现采现挖现造,并在后期打造几何凹凸感体现设计“次序”主旨的同时,加以大自然的元素。

 

墙面上部分采用玫瑰金不锈钢的材质,以灯带的光效设计呈现错落的书柜排列造型,与顶面圆形藏书阁造型形成一体。整体通过造型进行材质的对比,升华整体空间氛围。对到来的消费者进行潜移默化、接受品牌文化熏陶的过程,进一步在消费者心中留下深刻的品牌印象。


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私家御宴,尊享福园

 

“精工细作无人见,心诚菜美有人知”,传承中华老字号之经典的同时,东福园·御宴继续保持老宁波心中的那一份挂念与习惯。饭店内一层设立了福昌厅、福庆厅、福祥厅、福泽厅、福远厅,二层则为天福府、万福府、瑞福府、鸿福府,共五厅四府,而项目本身又依湖而建,从侧面寓意着五湖四海之贵宾,来到东福园品经典之美味,享齐家之欢乐。


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记忆深处的东福园,充满年华岁月的滋味。“食在东福园,尽享天下鲜”,延续着品牌对本帮菜、本帮人的执念,新老厨师们依旧坚守着传统,认真做菜,不玩取巧,传承着地道美味的老派甬帮菜。

 

此次东福园·御宴,不变的是口味,创新的是空间。以全新的空间概念,为新一代的食客,诉说老一代人的情怀。

 

中华珍馐广邀四海客,甬式佳肴静待八方友。

 

他,来了!

项目名称:

东福园

项目规模:

800 ㎡

项目类型:

地方菜系

项目内容:

空间设计 装饰工程 

项目地点:

浙江省/宁波市

项目时间:

2020.03

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